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  • 炒菜咸了补救措施
  • 文章来源:江苏厨师学校  发布日期:2017-12-22 阅读次数:[]
  •   在烹饪的时候,经常会不小心多放盐,加水的话,很容易改变菜色,而且味道也会大打折扣。那怎么办呢,我们来看看江苏厨师培训时的小技巧吧。
      1、加入面粉或大米
      找块干净的纱布,包上两茶匙的生粉或者面粉、大米都行,放在“盐汤”里搅拌煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了。
      2、加入水煮鸡蛋  
      鸡蛋很吸盐的,平时我们炒鸡蛋的时候,菜是甜的,但是鸡蛋就已经很咸了,所以,用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡,尤其是蛋黄的吸盐效果更好。  
      3、加入马铃薯  
      马铃薯能吸盐分,且不会损坏汤的原味,因此若是汤太咸,可以把马铃薯去皮切成片,然后一片一片的往锅里放,放一片等一分钟,嚐嚐汤味,如不行继续放第二片,直到汤的咸度适宜,记住马铃薯片不要切得太薄了,免得煮烂就捞不出来。 
      4、放糖  
      可以放一块糖进去,等一开始溶化就可取出,糖也能吸去多余的盐分。同样,如果一次不成,可进行第二次、第三次。  
      5、加入番茄或豆腐  做菜或做汤时,如果放太多盐,可以放入适量番茄或者豆腐,也可减轻咸味。  
      6.加入香醋  
      盐放多了的汤中加入适量的香醋,要以个人口味而定。       
      烹饪的时候咸了,不要把菜倒掉,可以通过江苏厨师培训的几个小技巧来补救,就可以完美做出一到菜了。