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厨师培训班

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  • 文章来源:江苏厨师学校  发布日期:2017-07-03 阅读次数:[]
  •  班   级                          学习内容   学 期   学    费  证 书 
    厨师班三个月 1、烹饪原料、加工、切配知识,制汤原理、厨房管理、烹饪美学与营养知识。
    2、中餐宴会菜单的策划、平面冷盘、雕花,刀工实习、整鸡出骨。
    3、红烧黄鱼、莞爆双花、芹黄鱼丝、干烧鱼块、春白海参、酸辣烩鱿鱼、银丝干贝、糟溜鱼片、酱爆目鱼卷、生爆鳝背、糖醋鲈鱼、鸡火煮干丝、翡翠鱼丝、芙蓉鸡片、鸡茸烩蹄筋、莞爆腰花、醋椒桂鱼、松仁鱼米、干烧大虾、小煎鸡米、酸辣参哈、白汁鲈鱼、荷花鲜奶、青椒鱼丝、瓜姜鱼丝、菊花青鱼、拔丝香蕉、香茜烩白玉、糟溜鱼卷、黑胡椒牛排、学员自选菜等等菜肴的制作。
    备注:三个月学习170道菜
     3个月  4500元 国家职业资格证书
    厨师班六个月 1、主要学习花色拼盘、花卉雕刻、筵席组合、菜单制作、名点小菜、特色工艺菜、整鸡鱼脱骨、干货涨发以及成本核算、海野味菜肴制作,酒店经营管理全套知识。
    2、颁发证书:通过培训,参加国家《中式烹调师》职业资格鉴定考试,通过鉴定考试,颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》,证书全国通用。
    备注:六个月学习400道菜
     6个月  8200元 国家职业资格证书
    厨师班一年 1、高级烹饪原料知识、燕窝、鱼翅、鲍鱼、熊掌、鱼肚、海参、驼峰、驼蹄、哈士蟆油、鱼皮、干贝、植物性高级干货的质量检验与涨发。
    2、鲜活虾类、蟹类、蚌类、鱼类市场新潮原料的处理。
    3、特殊明火烹调法、无明火烹调法、食品雕刻、花色冷盘、面点、筵席的设计及制作、烹饪原料的营养成分、烹饪美学知识、厨房管理知识、质量管理、菜肴质量标准的制定、厨房人员培训与指导知识。
    4、花式冷盆、立体雕刻、滑炒明虾球、八宝辣酱、芫爆双脆、干煸牛肉丝、豉汁白鳝球、葱靠海参、扇形甩水、鸡茸鱼肚、南乳河鳗、干烧桂鱼酿面、脆皮凤尾虾、葡萄鱼、拨丝芝麻香蕉、熘黄青蟹、松鼠桂鱼、鸳鸯鸡粥、蟹粉鱼翅、麒麟桂鱼、春白烩鲍片、酸辣乌鱼蛋、刀切馒头、木鱼水饺等等菜品的制作。
    备注:一年学习800道菜
     一年  13800元 国家职业资格证书