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西式西点有哪些分类

编辑:江苏厨师学校

发布时间:2020-03-27 浏览:

  西点行业在西方通常被称为烘焙业,在欧美十分发达。现代西式面点的主要发源地是欧洲。西式面点,熟制的方法主要是烘焙。江苏厨师培训学生需要注意的即使是同样的一个品种在不同的国家也会有不同的加工方法,因此,西点品种繁多,要全面了解西点品种概况,必须首先了解西点分类情况。
  1、按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心。
  2、按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒心点心\自助餐点心和茶点。
  3、按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类。这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。
  4、按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类。此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中。
  一般的西点是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以干鲜果品和调味品,经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制做而成,因此具有一定色、香、味、形,并且还是具有营养的食物哦。
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