江苏厨师学校 > 学校新闻 >

怎么如何简易处理活鱼

编辑:江苏厨师学校

发布时间:2017-07-25 浏览:

  鱼是常见的一种食材,并且营养的价值也高,因此是吃鱼的人也就越多。本来这个对于家庭主妇来说是一个再简单不过的活,但是对于厨房新手来讲,或许面对一条活蹦乱跳的鱼的时候就有些无从下手的感觉了吧?那么要怎么处理呢?
  1、用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下,将它打晕,然后再收拾它!
  2、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞,将两面彻底的刮干净(刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)。
  3、将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃。
  4、从鱼的肛门处开始,用剪刀将鱼肚子剪开,一直剪到鱼下巴那。
  5、用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏。
  6、鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净。
  7、用剪刀剪去它的各个鱼鳍。
  8、用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净,控净水分。
  一道鱼味道好不好,在前期的处理是很重要的,因此要想做好,对鱼的处理要熟练,希望以上的内容对各位新手能够有所帮助,如果有关厨艺上的问题,可以随时向我们江苏厨师学校咨询。
江苏厨师培训学校