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教你怎么样做麻婆豆腐最好吃

编辑:江苏厨师学校

发布时间:2020-01-10 浏览:

  麻婆豆腐是川菜中的名菜之一,是大家经常吃到的一种家常菜,做法有很多种,那么到底怎么样做出的才是最好吃的呢?今天江苏厨师学校就教大家怎么样做出好吃的麻婆豆腐吧。
  1.牛肉、姜、蒜、葱切成末,郫县豆瓣酱切成末、生粉调水(用的时候还要搅动搅匀)豆腐切成3*3*3厘米的小块。
  2.锅中加水和食盐烧开水,水开后倒入嫩豆腐块,水再次开起后一分钟左右,捞出豆腐冷却。
  3.取锅放植物油,开小火,油温在5成热时,倒入牛肉末煸香(一般肉末呈棕色就可以)。
  4.放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一起煽香,一定要小火,要把郫县豆瓣酱的红弄出来。
  5.油变红后,倒入豆腐+生抽+葱花 慢慢地推,让豆腐全身都要裹上油汁(不能翻,只能用锅铲慢慢推,不然豆腐会坏掉)约2分钟,再加汤(或开水)盖上锅盖闷烧约10分钟,让汁味入豆腐,汤水淹过豆腐就行。
  6.加一点鸡精,慢慢倒入调好的生粉水,锅铲慢慢推动,让生粉收汁,生粉收汁成功后,起锅装盘,起锅前撒上点花椒粉,不喜欢麻的,可以不放
  7.装盘后,可以再撒点葱花点缀一下,这一样一盘好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了。
  麻婆豆腐的重点就是要突出它的麻和辣,这样才会更加的下饭。还想学做什么菜呢?关注江苏厨师学校让你从厨师小白变成厨师大神哟!
 
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