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  • 让人口水直流红烧肉的做法
  • 文章来源:江苏厨师学校  发布日期:2020-01-13 阅读次数:[]
  •   红烧肉应该是大家都吃过的一道菜,光是提起这三个字我的口水就已经要流出来啦,快看看江苏厨师学校有哪些好方法可以做出好吃的红烧肉吧。
      食材:上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段
      主料:
      1、五花肉洗净后切成见方的块儿,大蒜去皮切薄片
      2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
      3、锅中倒入油,用小火把八角,桂皮,干辣椒煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出
      4、锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
      5、马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
      6、汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水份
      7、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁
      8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可
      哇,写到这里我真的快要坚持不住了,感觉已经闻到红绕肉的香味了,不和大家多说了啦,我要赶紧去试试这个方法,大家快和我一起吧!