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优秀的人永远都是从普通的持之以恒做起

编辑:江苏厨师学校

发布时间:2020-12-12 浏览:

  厨师的行业是许多人不太认可的,其实,作为厨师是非常简单的,这个“简单”既普通又艰难。坚持是当代人该学习的第一步,连云港厨师学校给大家以下忠告
  菜品合格不是标准,顾客满意才是目的;好的厨师长要体恤下属,好的学徒要尊师重道;当厨师,有些人很优秀,但是难以卓越,因为错在心态。如果你做的菜,只是能让顾客填饱肚子,那你做的就不是菜了,是饲料;素质决定你能走多远,仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本条件。
  有的人常常埋怨,师傅没有给自己更好的职位和提升机会,那么你认为你所拥有的能力,是谁教会你的?当没有工作的时候,不要在家一面看电视一面打电话让朋友给你联系工作,要多出去走动。很多时候,好的工作都是碰巧赶上的,或者是主动争取回来的。
  一个好的师傅,要能看到小弟的缺点并指出来;一个好的小弟,要有能接受师傅批评的胸怀。如果你失业的时间很长,常常没人找你去工作,说明你的能力还不够,这时候,你应该多点向别人学习。不要盲目地认为自己做的菜很好,因为世界那么大,比你高手的人,比你知道的多得多。也不要自大,以为餐厅没了你就不行,因为即使任何一个人不在,餐厅也不会停业。
  在水台,有很多厨师都是把鱼“啪”的一下摔到地上,再顺手将其抓起来,三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而优秀的厨师杀鱼,会小心地把鱼摁在案板上,从鱼鳃后面小心运刀,划道口子后,再把鱼放回清水里游动放血。搞这么复杂的放血程序,为的就是让鱼肉雪白细嫩,也是为了最大限度地除去腥味。
  即使是一个站墩子的,也能清楚地知道冰箱里面还存放着什么原料,它们摆放在哪个位置,什么时间进的货。但经常能看见一些厨师,在配菜时找不到原料,而过一段时间清理冰箱时,又掏出一堆已经过期的废料。这些厨师多是在传菜单进了厨房以后,才开始翻箱倒柜地找原料,自然会出现各种混乱。
  现在的你是否也在迷茫中徘徊呢?基于现实与理想的边缘,但作为连云港厨师学校的厨师长来说,坚持永远都是胜利的!加油吧!努力奋斗的打工人!
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