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两款不同口感的蛋挞

编辑:江苏厨师学校

发布时间:2020-12-16 浏览:

  蛋挞作为我们日常休闲的甜品,不仅能给我们饱腹感,还能尝到新鲜口感,告别以往甜品蛋挞的性价比是非常高的了。今天,我们就来江苏烹饪学校一起学习两款不同口感的蛋挞吧!
  用料蛋挞皮(大号直径7cm)12个、鸡蛋(中等)1个、蛋黄3个、白糖30-40克(正常甜度,很爱吃甜的可以多放)、牛奶90克、淡奶油180克、炼乳10克、黄油5克。
  蛋挞皮室温解冻变软,依次摆在烤盘上。开始做之前先预热烤箱,上下火200度,预热10分钟左右。碗里加鸡蛋➕蛋黄➕糖➕牛奶,搅打均匀至砂糖全部融化。可以用小奶锅或微波炉加热一会。不要温度太高,会变成鸡蛋汤。
  加入淡奶油➕炼乳➕融化的黄油,搅拌均匀,有气泡不用担心。用筛子过滤两遍,过滤掉气泡和没搅匀的颗粒,口感会更细腻。倒入有导流嘴的量杯里,依次倒入蛋挞皮中。我一般倒8-9分满。我还丢进去几颗巧克力,葡萄干。大家可以加入自己爱吃的,发挥想象吧。
  放入预热好的烤箱中层,参考柏翠K55上下火190-200度烘烤20-25分钟。具体根据自家烤箱脾气调整。烤的过程中蛋挞液会膨胀,慢慢蛋挞液表面会出现焦糖色。如果上色浅,最后几分也可移到上层位置烘烤。如果时间不够再多加5分。灵活掌握,配方可做12个蛋挞,鸡蛋大或者浪费的少可做14个,看你倒几分满。
  用料:鸡蛋1个、牛奶250克、火腿肠1根、白糖少许克、蛋挞皮12-14个。把火腿切丁备用,鸡蛋打碎放入少许白糖!加入牛奶搅拌均匀,用烤盘摆好蛋挞皮,把切好的火腿丁放在蛋挞皮里,加入牛奶鸡蛋液,烤箱210度预热5分钟,然后上下管,烤10分钟,换180℃烤10分钟。火腿蛋挞烤好啦!可甜可咸的火腿蛋挞就做好了!吃腻了甜甜的蛋挞,不妨试试这款!
  告别普通款式的蛋挞,我更偏向于新式火腿蛋挞,你呢?如果还想学更多美食,不妨来到江苏烹饪学校给家人们每日不一样的美食吧!
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