为什么会有专门江苏厨师学校？是因为烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的物质运动形式，其最终的目的是使食物更可口，更好看，更好闻，更营养，而由于中国地大物博，因此具有很多种菜系，下面小编就介绍有名的八大菜系。
　　湖南菜系：简称湘菜，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。湖南菜口味上以酸辣著称，以辣为主，酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色 。
　　福建菜系：历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
　　安徽菜系：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
　　浙江菜系：原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。
　　江苏菜系：苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
　　山东菜系：鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全方面面食是绝配。
　　广东菜系：烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻等等特点。
　　四川菜系：其调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
　　以上就是小编跟大家所介绍的八大菜系的一些特点，希望在各位的学习上有所帮助，如有更多问题可以随时向我们咨询哦。