做菜小心机

　　我们再看别人活着吃别人做的菜的时候总是觉得好吃特别简单好做，可是轮到自己做的时候总感觉少了点什么，缺了点什么？各种各样的问题接憧而来。其实，别人坐在的时候都是有自己的小技巧的，只是你不知道罢了，下面连云港厨师学校的小编就给大家分享一些做菜的小“心机”让做菜变得更美味吧。

1、凡事要加醋的热菜，在起锅前沿着锅边淋入比直接淋在菜上的更加香醇。

2、啤酒不仅可以用来喝，在做凉拌菜的时候加入适量的啤酒可以使菜更加入味香醇。

3、炒青菜的时候用开水点菜比用凉水点菜更好吃。

4、如果你炒菜用的油是动物油，盐一定要在下菜前下;若果你用的花生油炒菜，也必须要在下菜前放盐;如果你用的植物油炒菜放盐就在zui后放，这样对身体才有好处。

5、我们在做糖醋系列菜的时候是不是通常把握不好比例，要不醋多了，酸;要不糖多了，甜。其实在做糖醋系列的时候只要保持糖跟醋的比例是2：1即可。

6、在做拔丝糖浆的时候加米粒般大小的明矾可延长凝结时间，也可以使丝拔的更长。

7、我们往往开一瓶红酒之后又喝不完，隔天再和，已经没有之前的口感了，用剩下来的红酒做撒拉酱的配料之一确实非常不错的选择哟，没有浪费红酒，撒拉也更好吃。

8、把姜放在丝润的黄沙里面可以保持姜的新鲜，不宜坏。

9、我们对芥末又爱又恨的，没有它的时候少了点味，有另外它有太呛，太辣。将芥末酱放入容器中放火炉上烤一烤，或进笼屉蒸一蒸，可减少其辣味。

10、在炒花菜的时候加一勺牛奶，可以使炒出来的花菜白嫩可口。

　　连云港厨师培训学校分享的这些做菜小技巧是不是很神奇呢？大家一起造起来吧。