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怎么用水果做菜呢

编辑:江苏厨师学校

发布时间:2017-09-25 浏览:

  夏天是用水果做菜的一个主流,但是水果对于肉类与海鲜类很难搭配到一起做菜。今天烹饪学校的小编就教给大家一些水果做菜的方法和怎么用水果去做菜。水果菜品分为两种:甜品和果味菜,下面就给大家讲述一下详细的的介绍。
海鲜蜜瓜船
原料:蜜瓜1个,西瓜50克,虾仁100克,澳洲带子60克,青、红椒块各20克。
调料:精盐10克,贺盛好师傅鸡粉20克,生粉10克,味精8克,白砂糖10克,料酒2克,湿玉米淀粉12克,10%的盐温水200克,色拉油500克,明油3克。
制作方法:
1.将蜜瓜一切为二,一半用于挖成直径为2.5厘米的球,一半制成蜜瓜船;西瓜挖同蜜瓜一样的球;
2.将虾仁、澳洲带子分别加2克精盐、2克鸡粉、1克料酒、5克湿玉米淀粉腌渍10分钟备用;
3.锅里放入沸水,入精盐2克、蜜瓜船轻轻氽水,捞出沥干水分,下入虾仁、澳洲带子轻轻汆水,捞出沥干水分;入烧至四成热的色拉油中,小火滑10秒,捞出沥干油备用;
4.把西瓜球、蜜瓜球用盐温水浸泡20分钟;
5.锅内放入色拉油30克,烧至七成热时,下入青、红椒块小火炒出香味,下入虾仁,澳洲带子大火翻匀,用剩余的精盐、鸡粉、味精、白砂糖调味、下入西瓜球、蜜瓜球小火翻匀,用剩余的湿玉米淀粉勾芡,淋入明油,出锅装入蜜瓜船内即可。
  特点:营养丰富,鲜甜可口,色泽靓丽。
  大家快来做做看吧这道美味的菜品。
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