‌‌　　去除羊肉膻味的方法有多种，以下是江苏厨师学校总结的一些常见且有效的方法‌：
‌　　‌白萝卜去膻法‌：白萝卜性寒凉，与温热的羊肉搭配可以平衡寒热。炖煮羊肉时加入白萝卜，利用其吸附作用，可以有效减轻羊肉的膻味。‌
‌‌　　米醋去膻法‌：将羊肉切块放入水中，加点米醋，煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也能去除膻味。
‌‌　　绿豆去膻法‌：煮羊肉时放入少许绿豆，可以去除或减轻膻味。
‌‌　　咖喱去膻法‌：烧羊肉时加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
‌‌　　香料去膻法‌：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等香料同煮，不仅能去膻，还能为羊肉增添独特的风味。
‌‌　　桔皮去膻法‌：炖煮羊肉时，放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入新的桔皮继续烹煮，也能去除膻味。
‌‌　　核桃去膻法‌：炖羊汤之前准备几个核桃，打破后用纱布包好，与羊肉一同煮，可以去膻。
‌　　‌山楂去膻法‌：煮羊肉时放入山楂，可以有效去除膻味。
‌‌　　浸泡除膻法‌：将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也能减少膻味。‌
‌　　香菜去膻法‌：炖煮羊肉时加入适量的香菜，香菜中的挥发油能祛除肉类的腥膻味。‌
‌　　料酒去膻法‌：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，‌　　料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。‌
‌‌　　具体操作步骤和注意事项‌：
‌　　在清洗羊肉时，可以用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少膻味。‌
‌　　炖煮时可以加入白萝卜、绿豆、咖喱粉、香料等，利用它们的吸附或香味特性去除膻味。‌
‌　　使用料酒、桔皮、核桃、山楂等材料时，注意在烹煮过程中适时捞出或更换，以免影响口感。
‌　　通过江苏厨师学校以上方法，可以有效去除羊肉的膻味，让羊肉更加美味可口。