在我们刚开始学习厨艺时，从刀法到调味，从温控到清洁，这些基本功的学习和掌握都将在你的烹饪旅程中起到至关重要的作用。通过不断的学习和实践，你会发现自己不仅能做出美味的佳肴，还能在这个过程中找到无穷的乐趣，江苏厨师培训今天就来和大家说说厨房新手必学的基本功。
　　1. 刀法技巧：
　　掌握好的刀工是烹饪的基础。开始时，可以尝试切一些软质的食材，比如豆腐或煮熟的土豆，练习控制刀的力度和速度。刀工的基本包括切丁、切片、切条和剁碎等，应该根据食材的特性和菜肴需求来选择合适的刀法。
　　2. 熟悉食材处理：
　　了解不同食材的预处理方法非常重要。比如，蔬菜应该如何清洗去土，肉类应该如何去膜去筋。学会如何妥善处理各种食材，可以保证烹饪出来的食物安全且美味。
　　3. 温控掌握：
　　火候是烹饪中的关键。高火快炒可以锁住食物的鲜美，文火慢炖能使肉质更加酥烂。因此，学习如何根据不同的料理选择合适的火候，并掌握调整火力的技巧，对于烹饪来说至关重要。
　　4. 调味技巧：
　　调味品的使用会直接影响到菜肴的最终口味。学会基本的调味品搭配，比如盐和糖的基础搭配，以及如何平衡酸、甜、苦、辣、咸五味。初学者可以从模仿经典食谱开始，逐步学习调味的平衡与变化。
　　5. 理解食物的烹饪时间：
　　不同的食材有各自的烹饪时间，比如蔬菜通常烹饪时间较短，而肉类则可能需要更长时间。熟悉食材特性，掌握正确的烹饪时间，能够确保食物既熟透又不失营养。
　　6. 清洁与卫生：
　　保持工作台的清洁和食物的卫生是烹饪的基本要求。确保在处理不同食材前后洗手，以及用不同的切板分别处理生肉和蔬菜，以防交叉污染。
　　7. 烹饪工具的正确使用：
　　熟悉各种烹饪工具的功能和使用方法，比如不同材质的锅具选择和使用，如何正确使用烤箱、压力锅等。正确的工具使用可以让烹饪过程更加高效和安全。
　　8. 学习基本的料理方法：
　　了解并练习基本的烹饪方法，如煎、炒、炖、烤、蒸等，这是
　　厨房新手转变为烹饪高手的必经之路。
　　9. 实践与创新：
　　烹饪是一门实践性很强的技艺，多尝试不同的食谱和料理方法，记录下每次烹饪的经验和教训，不断地尝试和创新，才能逐步提升自己的烹饪技艺。
　　总之，江苏厨师培训提醒各位厨房新手，应该保持乐观的心态，不畏失败。烹饪过程中的小失误是成长的垫脚石，每一次尝试都是向美食大师之路迈进的一步。