大家爱吃鱼吗？鱼含有丰富的蛋白质，美味又健康，但是很多人做的鱼都会有很重的腥气，江苏厨师学校今天就来教大家怎么去腥气。
　　去除鱼腥味的方法有很多种，以下是一些常见且有效的去腥技巧‌：
　　物理去腥法‌：
　　‌冷水浸泡法‌：虽然效果较弱，但长时间浸泡可以稀释并水解腥味物质。
　　‌热水浸泡法‌：用80摄氏度左右的热水稍泡鱼，能有效去除腥味并保持鱼体形态完整。
‌　　盐水浸泡法‌：用盐水浸泡鱼，盐水通过鱼鳃进入血液，去除土腥味。
　　‌茶水浸泡法‌：将鱼放入温茶水中浸泡，茶叶中的鞣酸能收敛腥味‌。
‌　　化学去腥法‌：
　　食醋与胡椒粉‌：在冷水中加入少量醋和胡椒粉浸泡鱼。
‌　　白酒去腥法‌：用白酒涂遍鱼身，酒精能溶解并挥发腥味物质。
‌　　红葡萄酒腌制法‌：用红葡萄酒腌制鱼，鞣酸和香味成分能有效消除腥味‌。
‌　　烹饪去腥法‌：
　　‌姜蒜去腥‌：烧鱼时先煮一会儿再放姜，或爆锅时烹入少量醋和料酒。
　　‌牛奶浸泡法‌：炖鱼或炸鱼前，将鱼放入牛奶中浸泡片刻，牛奶中的蛋白质能结合腥味物质‌。
　　‌橘皮去腥‌：烧鱼时加入少量橘皮，清香能掩盖并去除腥味‌。
‌　　其他去腥技巧‌：
　　去除特定部位‌：如鲤鱼背上的白筋，抽掉可减少腥味。
　　‌彻底冲洗血液‌：宰杀鱼时尽量将血液冲洗干净‌。
‌　　炸油去腥‌：炸过鱼的油通过加入香料炸出香味去除腥味‌。
‌　　处理鱼的方法‌：
　　去除黑膜和粘液‌：清理鱼的内脏时，去除腹部的黑膜和表面的粘液。
‌　　去鱼腥线‌：在鱼的脊背处划一刀，轻轻拽出鱼腥线。
‌　　杀鱼放血‌：杀鱼时彻底放血，尤其是鱼鳃和肛门处‌。
　　通过江苏厨师学校这些方法，可以有效去除鱼腥味，让鱼肉更加美味可口。