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掌握这些门道烹饪苦手的福音

编辑:江苏厨师学校

发布时间:2020-04-22 浏览:

  在平时的生活中就充满了很多小窍门,人们乐意去这么做。做菜也有自己的一些小窍门、小门路,对于烹饪苦手、黑暗料理制作大师等朋友们,掌握这些小窍门可以迅速提升烹饪技能,生活水平直线上升。下面就和江苏烹饪学校小编一起看看吧。
  1.炒青菜时,用开水点菜,保证炒出来的菜质嫩色佳,若用冷水,会影响脆口,颜色看起来也不鲜嫩诱人。
  2.菠菜等青菜的叶,如果有些(轻度)变黄,焯时放一点盐,颜色能由黄返绿。
  3.菜要好吃,盐下的要到位。用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,如果是用豆油、茶油或菜油等植物油,应先放菜,后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失,后放盐可以少放一些盐,保证咸度同时避免摄入过多盐分。
  4.牛奶可淡化酱汁。炒菜时,如果调味酱汁放多了,加上少许牛奶,能调和菜的味道。
  5.炒豆芽时速度要快。另外在炒时记得放一点醋,能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。
  6.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”,具有芳香味,用来做沙拉很好吃。
  7.烧煮肉、骨时不要加冷水,肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂,肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
  现在大家做菜的时候是不是更加的得心应手了呢?当然,做菜的门道还有很多,每个人的烹饪习惯也不一样,所以做出来的菜品口也味各有各的特色,如果你也有自己的做菜窍门,欢迎和我们交流分享。江苏烹饪学校有专业系统厨师培训课程,助你成为专业的厨师,彻底告别黑暗料理,期待你的加入!
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